AUTOR: CRESPO-GONZALEZ archivos - Codeu https://www.codeu.org.ec/product-tag/autor-crespo-gonzalez/ Corporación para el Desarrollo de la Educación Universitaria Wed, 13 Aug 2025 19:27:18 +0000 es hourly 1 https://www.codeu.org.ec/wp-content/uploads/2022/12/favicon-codeu-100x100.png AUTOR: CRESPO-GONZALEZ archivos - Codeu https://www.codeu.org.ec/product-tag/autor-crespo-gonzalez/ 32 32 TECNICAS CULINARIAS https://www.codeu.org.ec/libros/tecnicas-culinarias/ Wed, 13 Aug 2025 19:27:18 +0000 https://www.codeu.org.ec/?post_type=product&p=5392 Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de cocina y gastronomía, pero se ha concebido para que pueda ser usado como una detallada guía para los profesionales de la cocina, restauranteros y en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión de cocina.
Este texto da respuesta a muchas de las dudas más habituales en la cocina y persigue enseñar, de forma fácil, las técnicas básicas para la elaboración de platos. Incluye un compendio de los términos especializados más utilizados en cocina, explicados de forma clara y amena, así como diferentes actividades resueltas y fotografías.

INDICE

1. Métodos de cocción.
2. Elaboraciones básicas.
3. Salsas.
4. Documentos relacionados con la producción en cocina.
5. Guarniciones y elementos de decoración.
6. Decoración y presentación de platos.
7. El servicio en cocina.
8. Términos culinarios.

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