AUTOR: RAMIREZ archivos - Codeu https://www.codeu.org.ec/product-tag/autor-ramirez/ Corporación para el Desarrollo de la Educación Universitaria Mon, 02 Feb 2026 19:43:40 +0000 es hourly 1 https://www.codeu.org.ec/wp-content/uploads/2022/12/favicon-codeu-100x100.png AUTOR: RAMIREZ archivos - Codeu https://www.codeu.org.ec/product-tag/autor-ramirez/ 32 32 PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA https://www.codeu.org.ec/libros/procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria/ Thu, 21 Aug 2025 17:46:12 +0000 https://www.codeu.org.ec/?post_type=product&p=5407 Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.

El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

INDICE
Prólogo
1. El obrador
2. Equipos e instalaciones específicos del obrador.
3. Masas y pastas de múltiples aplicaciones.
4. Jarabes, coberturas y rellenos.
5. Decoración de productos de pastelería y repostería.
6. Términos utilizados en pastelería y repostería.
Solucionario.
Bibliografía.

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]]> AGUA FUENTES, CARACTERIZACION, TECNOLOGIA Y GESTION SUSTENTABLE https://www.codeu.org.ec/libros/agua-fuentes-caracterizacion-tecnologia-y-gestion-sustentable/ Tue, 16 May 2023 19:58:39 +0000 https://www.codeu.org.ec/?post_type=product&p=4296 En el año 2000 más de 1,000 millones de personas carecían de agua potable y en el 2010 los humanos consumimos entre el 70% y 90% del agua disponible; estas cifras dan cuenta de lo fundamental que es adquirir conocimientos, comprender, analizar y aportar soluciones para un mejor uso del líquido.
La presente obra aborda temas de mucha importancia y complejidad como las fuentes desde donde obtiene el agua, los procedimientos para obtener agua potable y la utilización industrial de ésta enmarcada en el desarrollo sustentable.
Los problemas actuales relativos a estos temas precisan de conocimientos y comprensión cabales con los cuales se pueda hacer frente a ellos. Es necesario comprender la problemática referente a la disposición de agua en calidad y cantidad para poder buscar soluciones al abastecimiento actual y futuro de este vital recurso. Este libro contribuye al aumento de propuestas adecuadas para la gestión sustentable del agua.

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]]> PEDAGOGIA Y CALIDAD EDUCATIVA EN LA ERA DIGITAL Y GLOBAL https://www.codeu.org.ec/libros/pedagogia-y-calidad-educativa-en-la-era-digital-y-global/ Wed, 22 Mar 2023 18:01:06 +0000 https://www.codeu.org.ec/?post_type=product&p=4101 La educación con vigencia, calidad y pertinencia está en el primer plano de la agenda pública del siglo XXI. Por ello el libro se ocupa de mostrar algunos fundamentos y propuestas que pueden resultar claves para avanzar de manera importante en el mejoramiento educativo, tanto a nivel de política como de configuración e implementación de un sistema de trabajo escolar institucional eficiente y proactivo frente a las demandas de formación de esta época. En principio, está dirigido a quienes ejercen la docencia o la dirección de instituciones educativas; lo mismo, a quienes se están formando para desempeñarse en esta profesión en las escuelas normales superiores o facultades de educación. Si bien, los investigadores en el campo educativo no se encuentran en el escenario de los destinatarios, algunas de las propuestas que se presentan podrían incorporarse al debate para ser sometidas al rigor de sus juicios; de igual manera, si tampoco están los políticos, funcionarios de la educación o gobernantes, es posible que los interesados y comprometidos con el desarrollo sustentable y sostenible del país, en los planteamientos que se hacen a lo largo de sus capítulos, encuentren ideas importantes para enriquecer las políticas y normas con las cuales se puede mejorar la educación.

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]]> PRODUCTIVIDAD DE POZOS PETROLEROS https://www.codeu.org.ec/libros/productividad-de-pozos-petroleros/ Tue, 14 Mar 2023 19:46:02 +0000 https://www.codeu.org.ec/?post_type=product&p=3979 Este libro trata de la selección y diseño de las operaciones necesarias para maximizar la producción mediante la optimización eficiente de los sistemas de producción.

El propósito que ha guiado a la autora en la redacción de este texto ha sido proporcionar al lector una fuente fiable de información que abarque todos los aspectos relacionados con la productividad de los pozos. El libro ofrece apoyo didáctico para la asignatura de Productividad de Pozos, a la vez que resultará una valiosa obra de consulta a los alumnos en las diversas asignaturas que integran la carrera de Ingeniería Petrolera. Además, pretende ser una referencia práctica para los ingenieros que desarrollen su actividad en la industria petrolera.

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