EDITORIAL: SINTESIS archivos - Codeu

DIDACTICA DE LA MUSICA EN PRIMARIA

informacion@codeu.org.ec — Mon, 02 Feb 2026 19:55:45 +0000

Ofrece una perspectiva actual de la materia, tomando en consideración algunos de los desafíos a los que se enfrenta la educación musical contemporánea. Se trata de una obra indispensable tanto para estudiantes de magisterio como para maestros generalistas y especialistas de música interesados en encontrar propuestas educativas innovadoras. Además, se promueve la integración de la música en la escuela por sus propios beneficios y también como estímulo y soporte para otros aprendizajes, reconociendo su contribución al desarrollo de habilidades fundamentales en la educación del siglo XXI. No se trata de otro manual de didáctica de la música, sino de una obra aguda y crítica que invita constatemente a reflexionar sobre la práctica educativa desde el convencimiento de que otra educación musical es no sólo necesaria, sino también posible.

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DIDACTICA PARA ALUMNOS CON ALTAS CAPACIDADES

informacion@codeu.org.ec — Tue, 18 Nov 2025 19:33:27 +0000

Esta obra aporta a la atención de los alumnos más capaces una perspectiva equilibrada ente la inclusividad en el aula y la adaptación personalizada. Apuesta por una visión amplia del fenómeno, reclamando de los agentes educativos grandes dosis de sentido común. Ofrece consejos prácticos, tanto para los docentes en su práctica diaria como para los estudiantes de magisterio y otras carreras del ámbito educativo. Pero también quiere llegar a los padres de estos niños y jóvenes.

Además se centra en el tema más abandonado por las publicaciones en español sobre altas capacidades intelectuales, que no es otro que el del trabajo diario con este tipo de estudiantes en el aula ordinaria y en el hogar. Para ello utiliza un lenguaje llano, huyendo de tecnicismos y buscando el mensaje pragmático.

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GUIA PARA PADRES DE NIÑOS DISLEXICOS

informacion@codeu.org.ec — Tue, 18 Nov 2025 19:17:33 +0000

La dislexia es un trastorno de aprendizaje de origen neurobiológico que se manifiesta en una dificultad en la adquisición y consolidación de las habilidades necesarias para el aprendizaje de la lectura y la escritura. Es en la escuela donde la dislexia tiene una importante repercusión aunque también puede alterar la vida familiar y el estado emocional del niño.
Las dificultades de aprendizaje de un niño, con frecuencia, impactan muy negativamente en el entorno familiar, pues enfrentarse a los problemas derivados de cualquier tipo de dificultad, y naturalmente de la dislexia, no es fácil, las familias necesitan información y formación. En este libro los padres pueden encontrar respuestas a las demandas que se van planteando a lo largo del tiempo cuando un niño está en riesgo de fracaso escolar por ser disléxico pero también es útil para maestros y profesores y, en general, para cuantas personas estén interesadas en las dificultades derivadas de la dislexia.

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GASTRONOMIA Y NUTRICION

informacion@codeu.org.ec — Fri, 22 Aug 2025 18:28:05 +0000

INDICE
Prólogo
1. Identificación de tendencias gastronómicas.
1.1 Historia y evolución de la Gastronomía.
1.2 Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias.
1.3 Tendencias actuales.
2. Gastronomía española e internacional.
2.1 Gastronomía regional española
2.2 Gastronomía internacional.
3. Alimentación, nutrición y dietética.
4. Los nutrientes.
4.1 El contenido de los alimentos: los nutrientes.
4.2 Clases de nutrientes.
4.3 Clasificación de los alimentos.
4.4 Contenido energético de los alimentos.
5. Los grupos de alimentos.
5.1 Clasificación de los grupos de alimentos.
5.2 Los grupos de alimentos básicos.
5.3 Los grupos complementarios.
6. Necesidades energéticas.
7. La alimentación en las diferentes etapas de la vida.
8. Equilibrio alimentario. Concepto de ración.
9. Elaboración y tipos de menú.

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CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

informacion@codeu.org.ec — Fri, 22 Aug 2025 18:18:02 +0000

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra. Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.

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ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

informacion@codeu.org.ec — Fri, 22 Aug 2025 18:10:04 +0000

Esta obra recoge lo más reciente en cuanto a nuevas tendencias en ofertas gastronómicas en pastelería y repostería y a los nuevos usos de productos y utensilios. El texto parte de unas bases universales, que constituyen el fundamento de las diferentes elaboraciones, hasta llegar a recetas que comportan un proceso de elaboración y presentación de notable complejidad y, en consecuencia, se ajustan a las exigencias de los restaurantes de vanguardia. Entre los contenidos principales, los estudiantes y profesionales de la restauración encontrarán de forma destacable las técnicas de elaboración y presentación aplicables en empresas tanto de restauración como de alojamiento. El número de recetas ha sido elegido teniendo en cuenta la duración de las sesiones habituales de las clases tanto en entornos académicos como de formación continua. Asimismo, para las recetas incluidas en la obra son reseñables el uso de productos naturales y el desarrollo de platos de cocina tradicional. Todo el libro se beneficia del trabajo y larga dedicación de las autoras como profesoras de la Escuela de Hostelería de Girona y del Instituto Baix Empordà de Palafrugell y de la experiencia recogida por ellas de profesionales del sector.

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PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA

informacion@codeu.org.ec — Thu, 21 Aug 2025 18:13:03 +0000

Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos:

• Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades
• Analizar espacios, maquinaria, útiles y herramientas, y distinguir sus características, aplicaciones y principios de funcionamiento.
• Determinar las operaciones preliminares de las materias primas según su naturaleza con el fin de aplicar los procesos de preelaboración correctos según la normativa higiénico-sanitaria.
• Seleccionar tanto los métodos como los equipos de envasado y conservación acordes a las necesidades y características de los géneros y elaboraciones culinarias.
• Establecer los sistemas de regeneración adecuados en cada caso.

En definitiva, con este libro el estudiante y profesional en ejercicio dispondrán de los conocimientos técnicos específicos para el desempeño de las actividades profesionales asociadas a la dirección de cocina y operaciones de catering tanto en el ámbito de la restauración tradicional como en cocinas de colectividades, catering o cualquier otra forma de restauración.

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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

informacion@codeu.org.ec — Thu, 21 Aug 2025 17:46:12 +0000

Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.

El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

INDICE
Prólogo
1. El obrador
2. Equipos e instalaciones específicos del obrador.
3. Masas y pastas de múltiples aplicaciones.
4. Jarabes, coberturas y rellenos.
5. Decoración de productos de pastelería y repostería.
6. Términos utilizados en pastelería y repostería.
Solucionario.
Bibliografía.

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PROCESOS DE COCINA

informacion@codeu.org.ec — Wed, 13 Aug 2025 19:54:22 +0000

INDICE

1. Conceptos básicos de inicio de la profesión.
2. Maquinaria, equipos y utensillos para la producción culinaria.
3. Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria.
4. Gestión del conocimiento.
5. Técnicas culinarias de corte y de cocción.
6. Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones.
7. Materias primas I: condimentos.
8. Materias primas II: cereales, vegetales y hongos.
9. Materias primas III: carnes, aves y caza.
10. Materias primas IV: pescados.
11. Materias primas V: mariscos.
12. Procesos de conservación de alimentos.
Solucionario
Bibliografía

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PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA

informacion@codeu.org.ec — Wed, 13 Aug 2025 19:36:05 +0000

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios de cocina.

A través de los contenidos agrupados en sus cinco partes,

- Organización de procesos de elaboración culinaria.
- Aplicación de técnicas de cocción.
- Elaboración de productos culinarios básicos.
- Realización de acabados y presentaciones.
- Desarrollo del servicio de cocina.

el alumno adquirirá destrezas específicas para secuenciar organizadamente las fases de los procesos culinarios e interpretar la información previa para su correcto desarrollo, así como para la asignación de recursos desde la aplicación de las diferentes técnicas hasta la última fase del servicio.

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